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Vins et gastronomie à Riccione Formaggio di Fossa
Vins et gastronomie à Riccione Formaggio di Fossa
Formaggio di Fossa |
 Le Fromage de Fossa DOP est un fromage mûr, de mouton, de vache ou mixte, typique de la Romagna et des Marches.
Il a un goût piquant et savoureux, le parfum est fort et persistant. Ce fromage spécial naît d'une ancienne procédure de maturation à l'intérieur de grosses fosses creusées dans la roche arénifère. Au mois d'août les fromages, de deux mois, sont entassées en sacs de coton blanc et disposés dans les fosses. Une fois pleines, les fosses viennent cachetées, en créant une atmosphère anaérobique, où la température se maintient constante entre 17° et 20° et l'humidité touche 100%. Au mois de novembre les fosses sont réouvertes et on peut goûter le Fromage de Fossa, souvent servi avec du miel et de la confiture. CONSEILS: Grandiose la combination de subtiles écailles de Fossa sur les pâtes ou les passatelli avec de la truffe blanche ou noire et avec les champignons. Alimentazione 
Diet 
Ernahrung 
Regime 
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