Sogliano al Rubicone

Dans le verte de l’Apennin de Cesena, la Commune de Sogliano sur Rubicone représente un excellent choix pour passer une journée en tranquillité et au milieu de la nature. Le territoire présente ici encore tout intact son charme. Le rythme est ce tranquille de la vie de colline, où le vert des arbres et des prés il domine encore sur tout le paysage. Délimité entre les fleuves Savio et Rubicone, dont il prend le nom, Sogliano offre des vues panoramiques qui espacent jusqu’à la mer Adriatique.

En 1906 la Commune conféra la population honoraire au poète Giovanni Pascoli, dont il est possible de lire des poésies en visitant le parcours et le parc lui dédiés dans la ville.

Si on parle par contre de gastronomie et de produits typiques, la première chose qu’on pense en entendant prononcer le nom de Sogliano sur Rubicone est sans doute son célèbre fromage di fossa. Depuis long temps le symbole gastronomique de la ville, il représente un produit inimitable, dont l’origine remonte au XV siècle, quand les paysans des vallées des Rubicone et Marecchia ils déposaient le fromage dans les fosses de tuf pour le défendre des maraudages des Aragonais qui menaçaient les campagnes en 1600.

Le goût spécial acquis par le fromage pendant cette maturation “involontaire” représente aujourd’hui un prestige dans la gastronomie typique italienne. Une autre spécialité typique de la zone est le traditionnel “savor” confiture typique de la voisine Montegelli obtenue par un long travail du moût de raisin avec pommes, poires et fruit sèche. Depuis 2003, Sogliano est caractérisé aussi par la Fontaines des Papillons inventée par le poète écrivain Tonino Guerra.