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Info e Guide Dieta Mediterranea
Info e Guide Dieta Mediterranea
Dieta Mediterranea |
 Non sorprende che la Dieta Mediterranea, nell'immaginario collettivo, sia legata all'idea di salute e benessere. E' considerata, dalla maggior parte dei nutrizionisti mondiali, la migliore dieta alimentare per sportivi ed amanti del fitness. Bisogna chiarire però, che non esiste un'unica dieta mediterranea, questo perché ognuno dei 16 paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, ha le sue peculiarità alimentari a livello nazionale ed anche regionale. Tante culture, gruppi etnici, religioni, economie locali e produzioni agricole danno origine ad una varietà infinita di pietanze e ricette. Esiste comunque un filo conduttore che rimanda tutte queste "diete" alla cucina mediterranea, un insieme di ingredienti e di abitudini alimentari che si possono analizzare e schematizzare. Una prima e sana consuetudine, fonte principale di vitamine, è un consistente consumo di frutta, verdure, pane e cereali, patate, fagioli, noci e legumi, ricchi di sostanze fitochimiche importantissime per la protezione dei vasi sanguigni e per l'azione anti-cancro delle cellule. L'olio d'oliva ha un ruolo dominante nella cucina mediterranea ed è la principale fonte di grassi insaturi, ottimi per evitare l'innalzamento del livello di colesterolo nel sangue, causato, invece, da grassi saturi di origine animale. Molti studi dimostrano che anche l'olio di oliva apporta sostanze in grado di prevenire e contrastare i tumori. La maggior parte dei minerali necessari ad una sana alimentazione provengono dal consumo di vegetali. Le verdure di colore verde, spinaci, cavoli, broccoli, fagiolini e semi di soya apportano all'organismo importanti minerali come calcio e ferro. Lo zinco, fondanmentale per la crescita e lo sviluppo, viene assunto con il consumo di cereali, frutta secca e legumi. Una parte di zinco proviene anche da crostacei e molluschi. I prodotti caseari, latte e formaggio in genere sono quotidianamente presenti sulle nostre tavole, mentre è moderato il consumo di pesce e di carni avicole e solo saltuariamente si ricorre alle carni rosse. Le uova si mangiano da zero a quattro volte a settimana, spesso e volentieri sotto forma di pasta fatta in casa. La dieta mediterranea permette di assimilare equilibratamente, dalla colazione alla cena, tutte le sostanze necessarie a soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero di vitamine, carboidrati, grassi, sali minerali e proteine ecc... A detta dei migliori nutrizionisti mondiali, la colazione è il pasto più importante della giornata. Una buona giornata inizia infatti da una buona prima colazione, nella quale devono essere inclusi tutti i più importanti elementi nutritivi, carboidrati ma anche proteine, sali minerali e vitamine. Con essa, si ridà energia al corpo dopo la pausa del riposo notturno. I cibi più raccomandati per questo primo pasto sono pane, biscotti e cereali, ricchi di carboidrati, latte o yogurt, fonte di proteine, frutta e succhi, per assimilare vitamine e sali minerali, una piccola quantità di grassi, mai da eliminare totalmente dalla nostra alimentazione. E se la regola di una sana prima colazione vale per tutti, a maggior ragione la sua importanza è assoluta per i bambini e per tutti gli sportivi, i quali dovranno attingere da essa i nutrimenti più adatti all'attività da svolgere. Nella società occidentale la Dieta Mediterranea è molto studiata sia da medici che da nutrizionisti, per i tanti aspetti positivi sia dal punto di vista dell'equilibrio nutrizionale, sia dei benefici medici che pare apportare: riduzione dello sviluppo di malattie cardiache e di tumori. Confrontando lo stato di salute di diversi paesi nel mondo, è risultato che nei paesi del mediterraneo, in percentuale, queste gravi malattie si sviluppano con minor frequenza. Dagli studi emerge che la maggior parte degli alimenti della dieta mediterranea contengono nutrimenti altamente salutari, come omega-3, acido oleico, antiossidanti, proteine vegetali, vitamina B. In più, questa dieta evita alimenti potenzialmente pericolosi per la salute, come grassi saturi e carne rossa. Nei paesi mediterranei la dieta più diffusa rimane quella della tradizione, in giro per il mondo e nell'ambiente dello sport in genere sempre più persone scelgono la cucina mediterranea per il piacere della gola, della salute e delle prestazioni sportive. Alimentazione 
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